Карпаччо из кабачков
Готовим любимую горячую закуску всех итальянцев - карпаччо из кабачков, или цукини. Как кому нравится, разница разве что в оттенке зеленого.
Фото: Дарья Шевцова
Ингредиенты
- 1 крупный кабачок
- 50 г микса салатов
- 20 г оливкового масла
- 1 крупный помидор
- 1 вяленый помидор
- 5 оливок
- 2-3 г кинзы
- 2-3 г базилика
- 3 г лука-порей
- 2 г орегано
- 1 зубчик чеснока
- 5 г крем-бальзамика
Количество 3 порции
Время 20 минут
Сложность Низкая
Рецепт
Нарезаем кабачок вдоль на пластины 0,5 см. Солим, перчим.
Поджариваем на оливковом масле - лучше в сковороде с рифленым дном.
Выкладываем на блюдо микс салатов, сбрызгиваем оливковым маслом.
Переворачиваем кабачок в сковороде на другую сторону.
Нарезаем свежий помидор кубиком.
Нарезаем так же вяленый помидор.
Смешиваем помидоры.
Оливки нарезаем кубиком. Смешиваем с помидорами. Добавляем кинзу, базилик, лук-порей, орегано. Поливаем сверху оливковым маслом.
Натираем зубчик чеснока, отправляем к помидорам. Солим, перчим, добавляем немного масла из-под вяленых помидоров.
Выкладываем на пышный салат поджаренный румяный кабачок, предварительно промокнув его салфеткой.
Сверху выкладываем салат из помидоров.
Сбрызгиваем крем-бальзамиком, украшаем листиками базилика, посыпаем сухими маслинами.